Красная икра – традиционный атрибут праздничного стола, без красной икры не обходится ни одно праздничное застолье: бутерброды или тарталетки с красной икрой –вкусная, и полезная закуска. В преддверии новогодних праздников специалисты территориального отдела Управления Роспотребнадзора по г. Москве в ЗАО г. Москвы советуют при выборе красной икры обратить внимание потребителей на следующие моменты, чтобы приобрести безопасный и качественный продукт.
Красная икра бывает только 2 сортов: I сорт – расфасовка одного вида без посторонних запахов и добавок. Все икринки легко отделяются друг от друга, имеют одинаковый цвет и размер. Содержание соли не превышает 4%. II сорт допускает смешивание икры разных представителей лососевых. По стандартам ГОСТ допускается небольшое содержание примесей в виде ястыка — оболочки, в которой находятся икринки в добываемой рыбе. Содержание соли может доходить до 8%. В настоящее время производится промышленная добыча красной икры в основном следующих представителей лососевых, икра которых различается размером и вкусом: горбуша, форель, кета, нерка, кижуч, чавыча. Чаще всего в продаже встречается икра горбуши, которая имеет универсальный вкус, ярко-оранжевый цвет и среднего размера икринки с тонкой оболочкой.
Потребителям следует помнить об основных правилах при выборе красной икры:
- не приобретайте красную икру с рук и в местах несанкционированной торговли;
- обратите внимание на соблюдение условий хранения и сроков годности банок с икрой в предприятии торговли – не покупайте товар, если он хранится с указанными нарушениями;
- важно внимательно изучить этикетку на упаковке, на ней должно быть указано название рыбы, из которой была изъята икра, содержаться сведения о местонахождении и наименовании изготовителя, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, а также данные о составе продукта, единый знак обращения продукции на рынке государств-членов Таможенного союза. Пищевая продукция должна сопровождаться документами, подтверждающими происхождение, качество и безопасность;
- маркировка на жестяной банке обязательно должна содержать, наименование «ИКРА», номер завода-изготовителя, номер смены, а также индекс рыбной промышленности «Р». Обратите внимание, что надпись должна быть «выбита» изнутри. На качественной икре будет написано «Икра лососевая зернистая, вид (горбуша, нерка и др.), первый сорт». Лососевая икра второго сорта может совмещать в одной банке икринки разных видов рыбы;
- крышка банки не должна проминаться и не должна быть вздутой. Икра должна заполнять баночку полностью;
- икринки натурального продукта однородные, рассыпчатые и цельные, не имеют пленок и трещинок. Если икра истекает соком, а икринки - «сдувшиеся», вероятно, икру уже размораживали;
- не приобретайте икру, в состав которой входит пищевая добавка Е-239 (уротропин). Ранее её применяли как консервант, однако с 2008 года она была запрещена, так как при разложении в кислой среде желудка из уротропина выделяются ядовитые токсические вещества (формальдегиды). Разрешенными консервантами для икры остаются Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213.
Хранить икру необходимо в холодильнике при температуре и сроках годности, указанных производителем на упаковке товара. Покупайте качественную икру, берегите своё здоровье!
При возникновении вопросов по качеству красной икры и нарушении прав потребителей при реализации пищевой продукции, вы можете обратиться в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по г. Москве в ЗАО г. Москвы по телефону горячей линии 8 (499) 142-81-52.
Фото: Роспотребнадзор